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  トリュフの香る甘海老のカルパッチョ

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  生ウニと赤座海老のコクティエ

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  加賀会席の「治部煮」にフォワグラを加えて、フランス料理に仕上げたら

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  エイひれとキャベツの蒸し煮、ソース・ブールドケレス

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  香箱蟹と蕎麦の実の甲羅詰め、甲殻類のエミュルジョン

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  小鳩とﾌｫﾜｸﾞﾗのﾎﾟﾄﾌｰ、ﾗ･ﾒｰﾙ･ﾏｷ風