”Vise la Grande Maison”【　‟グラン・メゾン”を目指して　】

￥12.000.-・・・・・・・・・・・・・お肉料理が和牛のみの方

￥15.000-・・・・和牛　+　ジビエ料理（赤字）を召し上がる方

（消費税10％は別途頂戴いたします。）

このコースは、グランメゾンを追い求めて、ミシュランガイドの星を目指すつもりで作り上げた

他の二つのコースとは違った、まったく別の新しい感性で組み上げた

私だけのオリジナル料理の集大成です。

他店では感じ得ない、新たな感動に触れてみるのはいかがでしょうか！

今まで知りえなかった、新しいフランス料理の世界観が見えてまいります。

 Framber de ‟AMA-DAI” Parfumé au Pistache avec Condiment

金沢漁港の“甘鯛”のフランベ、ピスタチオナッツの香りで

Cocktail d' Oursun et de Caviar

キャビアと生ウニのカクテル 

Soupe de Moules au Mont Saint-Michel aux Cressons

モンサンミッシェルのムール貝と下仁田ネギとクレソンのスープ

‟SHABU-SHABU” d’e ‟NODOGURO”

金沢漁港から、‟のどぐろ“のしゃぶしゃぶ

Zyousyu-Wagyu à la Chaliapine Façon de chef

“帝国ホテル”発祥の“シャリアピンステーキ”を、

上州和牛を使って、料理長のスタイルで

Pigeonneau rôti à Bress Sauce Légère avec Chausson aux Levier. coeur et Cuisse

ブレス産ピジョノーのロースト、ソース・レジェール

腿肉とフォワグラのショッソン添え

Glace au Meringue

メレンゲのアイスクリーム

Gâteau Chocolat et Banane

チョコレートのムースとバナナのガトー

Pain et Café or Thé

パンと珈琲又は紅茶

【　Menu de Simpre　】　￥8.000.-　（消費税10％は別途頂戴いたします。）

フランス料理の、最も基本的な美味しさを集めております

フレンチの、本当の魅力を知るには最適なコースといえるでしょう

ノルウェーサーモンの自家製スモークと帆立貝のパヌケ

季節野菜のクリームスープ

魚河岸からの鮮魚を、料理長お勧めの料理法で

〔どちらかのお肉料理を、お選びください〕

鴨胸肉の蒸焼き、ア・マ・ファソン

又は

オーストラリア産の牛フィレ肉のグリエ、お好みのソースで

デザート

各種パン

エスプレッソ珈琲　又は　紅茶

【　Menu de la Gastronomie】　￥10.000.-（消費税10％は別途頂戴いたします。）

前菜・スープ・魚料理は、その時々の最高なお料理をご用意いたします、

お肉料理には、自慢の素材とおすすめ料理ばかりを揃えました

特選オードブル

スペシャル・スープ

特選、お魚料理

〔お好きなお肉料理を、お選びください〕

国産牛ヒレ肉の網焼、エシャロットクーリー添え

又は

フランス産 リー･ド･ヴォーのパネ、ソース・マデール

又は

シャラン産、骨付き鴨の蒸焼き、ソースサルミ又はノマンディー風

(お二人様からのご注文に限らせていただきます)

又は

仔羊背肉の蒸し焼き、トリュフ風味のソースで

(お二人様からのご注文に限らせていただきます)

デザート

各種パン

エスプレッソ珈琲　又は　紅茶