グランド・メニュー

 

 ”Vise la Grande Maison” グラン・メゾン目指して 】

 

¥12.000.-(税込み ¥13.200.-)・・・・・・・お肉料理が和牛のみの方

¥15.000-(税込み ¥16.500.-)・・・・・和牛 + ジビエ料理(赤字)

 

このコースは、グランメゾンを追い求めて、ミシュランガイドの星を目指すつもりで作り上げた

他の二つのコースとは違った、まったく別の新しい感性で組み上げた

私だけのオリジナル料理の集大成です。

他店では感じ得ない、新たな感動に触れてみるのはいかがでしょうか!

今まで知りえなかった、新しいフランス料理の世界観が見えてまいります。

 

 

 Framber de AMA-DAI Parfumé au Pistache avec Condiment

金沢漁港の“甘鯛”のフランベ、ピスタチオナッツの香りで

 

Cocktail d' Oursun et de Caviar

キャビアと生ウニのカクテル 

 

Soupe de Moules au Mont Saint-Michel aux Cressons

モンサンミッシェルのムール貝とクレソンのスープ

 

SHABU-SHABU” d’e NODOGURO

金沢漁港から、‟のどぐろ“のしゃぶしゃぶ

  

Zyousyu-Wagyu à la Chaliapine Façon de chef

“帝国ホテル”発祥の“シャリアピンステーキ”を、

上州和牛を使って、料理長のスタイルで

 

Pigeonneau rôti à Bress Sauce Légère avec Chausson aux Levier. coeur et Cuisse

ブレス産ピジョノーのロースト、ソース・レジェール

腿肉と内臓のショッソン添え

 

Glace au Meringue

メレンゲのアイスクリーム

 

Gâteau Chocolat et Banane

チョコレートのムースとバナナのガトー

 

Pain et Café or Thé

パンと珈琲又は紅茶

 

 

 

【 Menu de Simpre 】 ¥8.000.- (税込み ¥8.800.-

 

フランス料理の、最も基本的な美味しさを集めております

フレンチの、本当の魅力を知るには最適なコースといえるでしょう

 

ノルウェーサーモンの自家製スモークと帆立貝のパヌケ

季節野菜のクリームスープ

魚河岸からの鮮魚を、料理長お勧めの料理法で

 

〔どちらかのお肉料理を、お選びください〕

 

鴨胸肉の蒸焼き、ア・マ・ファソン

又は

オーストラリア産の牛フィレ肉のグリエ、お好みのソースで

 

デザート

各種パン

エスプレッソ珈琲 又は 紅茶

 

 

【 Menu de la Gastronomie】 ¥10.000.-(税込み ¥11.000.-)

 

前菜・スープ・魚料理は、その時々の最高なお料理をご用意いたします、

お肉料理には、自慢の素材とおすすめ料理ばかりを揃えました

 

特選オードブル

スペシャル・スープ

特選、お魚料理

 

〔お好きなお肉料理を、お選びください〕

 

国産牛ヒレ肉の網焼、エシャロットクーリー添え

又は

フランス産 リー・ド・ヴォーのパネ、ソース・マデール

又は

シャラン産、骨付き鴨の蒸焼き、ソースサルミ又はノマンディー風

(お二人様からのご注文に限らせていただきます)

又は

仔羊背肉の蒸し焼き、トリュフ風味のソースで

(お二人様からのご注文に限らせていただきます)

 

デザート

各種パン

エスプレッソ珈琲 又は 紅茶