グランド・メニュー

 

 ”Vise la Grande Maison Ⅱ” グラン・メゾン目指して Ⅱ 】

 

¥12.000.-(税込み ¥13.200.-)・・・・・・・お肉料理が和牛のみの方

¥15.000-(税込み ¥16.500.-)・・・・・和牛 + ジビエ料理(赤字)

 

このコースは、グランメゾンを追い求めて、ミシュランガイドの星を目指すつもりで作り上げました。

他の二つのコースとは違って、まったく新しい別の感性で組み上げました

私だけのオリジナル料理の集大成です。

他店では感じ得ない、新たな感動に触れてみるのはいかがでしょうか!

今まで知りえなかった、新しいフランス料理の世界観が見えてまいります。

 

 

“Rouleau de Saumon fume a la maison Farci Tartar de St-jacques

ノルウェーサーモンの自家製スモークと帆立貝のルロー

 

koubako de Crab décortiquée aux jus émulsionné de écume

香箱蟹と蕎麦の実の甲羅詰め、甲殻類のエミュルジョン

 

Crème de Moules au Mont Saint-Michel Glacée au Safran

モンサンミシェルのムール貝とサフランの冷製スープ

 

SHABU-SHABU” d’e NODOGURO” à ma Façon

金沢漁港の“のど黒”を、フランス風の“しゃぶしゃぶ”に仕上げたら

 

Aloyau de Boeuf Grillée au Echalotte

黒毛和牛のグリエ、エシャロット風味

 

Pot-au-four de Pigeon et Foie Gras à la ”La Mère Maki”

小鳩とフォワグラのポトフー仕立て、ラ・メール・マキ風

 

Glace au Meringue

メレンゲのアイスクリーム

  

Gâteau Coco et Fruit de la Passion

ココナッツのムースとパッションフルーツのガトー

 

Pain et Café or Thé

パンと珈琲又は紅茶

 

 

 

【 Menu de Simpre 】 ¥8.000.- (税込み ¥8.800.-

 

フランス料理の、最も基本的な美味しさを集めております

フレンチの、本当の魅力を知るには最適なコースといえるでしょう

 

ノルウェーサーモンの自家製スモークと帆立貝のパヌケ

季節野菜のクリームスープ

魚河岸からの鮮魚を、料理長お勧めの料理法で

 

〔どちらかのお肉料理を、お選びください〕

 

鴨胸肉の蒸焼き、ア・マ・ファソン

又は

オーストラリア産の牛フィレ肉のグリエ、お好みのソースで

 

デザート

各種パン

エスプレッソ珈琲 又は 紅茶

 

 

【 Menu de la Gastronomie】 ¥10.000.-(税込み ¥11.000.-)

 

前菜・スープ・魚料理は、その時々の最高なお料理をご用意いたします、

お肉料理には、自慢の素材とおすすめ料理ばかりを揃えました

 

特選オードブル

スペシャル・スープ

特選、お魚料理

 

〔お好きなお肉料理を、お選びください〕

 

国産牛ヒレ肉の網焼、エシャロットクーリー添え

又は

フランス産 リー・ド・ヴォーのパネ、ソース・マデール

又は

シャラン産、骨付き鴨の蒸焼き、ソースサルミ又はノマンディー風

(お二人様からのご注文に限らせていただきます)

又は

仔羊背肉の蒸し焼き、トリュフ風味のソースで

(お二人様からのご注文に限らせていただきます)

 

デザート

各種パン

エスプレッソ珈琲 又は 紅茶