グランド・メニュー
”Vise la Grande Maison Ⅱ”【 ‟グラン・メゾン”を目指して Ⅱ 】
¥12.000.-(税込み ¥13.200.-)・・・・・・・お肉料理が和牛のみの方
¥15.000-(税込み ¥16.500.-)・・・・・和牛 + ジビエ料理(赤字)
このコースは、グランメゾンを追い求めて、ミシュランガイドの星を目指すつもりで作り上げました。
他の二つのコースとは違って、まったく新しい別の感性で組み上げました
私だけのオリジナル料理の集大成です。
他店では感じ得ない、新たな感動に触れてみるのはいかがでしょうか!
今まで知りえなかった、新しいフランス料理の世界観が見えてまいります。
“Rouleau de Saumon fume a la maison Farci Tartar de St-jacques
ノルウェーサーモンの自家製スモークと帆立貝のルロー
“koubako” de Crab décortiquée aux jus émulsionné de écume
香箱蟹と蕎麦の実の甲羅詰め、甲殻類のエミュルジョン
Crème de Moules au Mont Saint-Michel Glacée au Safran
モンサンミシェルのムール貝とサフランの冷製スープ
‟SHABU-SHABU” d’e ‟NODOGURO” à ma Façon
金沢漁港の“のど黒”を、フランス風の“しゃぶしゃぶ”に仕上げたら
Aloyau de Boeuf Grillée au Echalotte
黒毛和牛のグリエ、エシャロット風味
Pot-au-four de Pigeon et Foie Gras à la ”La Mère Maki”
小鳩とフォワグラのポトフー仕立て、ラ・メール・マキ風
Glace au Meringue
メレンゲのアイスクリーム
Gâteau Coco et Fruit de la Passion
ココナッツのムースとパッションフルーツのガトー
Pain et Café or Thé
パンと珈琲又は紅茶
【 Menu de Simpre 】 ¥8.000.- (税込み ¥8.800.-)
フランス料理の、最も基本的な美味しさを集めております
フレンチの、本当の魅力を知るには最適なコースといえるでしょう
ノルウェーサーモンの自家製スモークと帆立貝のパヌケ
季節野菜のクリームスープ
魚河岸からの鮮魚を、料理長お勧めの料理法で
〔どちらかのお肉料理を、お選びください〕
鴨胸肉の蒸焼き、ア・マ・ファソン
又は
オーストラリア産の牛フィレ肉のグリエ、お好みのソースで
デザート
各種パン
エスプレッソ珈琲 又は 紅茶
【 Menu de la Gastronomie】 ¥10.000.-((税込み ¥11.000.-)
前菜・スープ・魚料理は、その時々の最高なお料理をご用意いたします、
お肉料理には、自慢の素材とおすすめ料理ばかりを揃えました
特選オードブル
スペシャル・スープ
特選、お魚料理
〔お好きなお肉料理を、お選びください〕
国産牛ヒレ肉の網焼、エシャロットクーリー添え
又は
フランス産 リー・ド・ヴォーのパネ、ソース・マデール
又は
シャラン産、骨付き鴨の蒸焼き、ソースサルミ又はノマンディー風
(お二人様からのご注文に限らせていただきます)
又は
仔羊背肉の蒸し焼き、トリュフ風味のソースで
(お二人様からのご注文に限らせていただきます)
デザート
各種パン
エスプレッソ珈琲 又は 紅茶