”Vise la Grande Maison Ⅱ”【　‟グラン・メゾン”を目指して　Ⅱ　】

￥12.000.-(税込み　￥13.200.-）・・・・・・・お肉料理が和牛のみの方

￥15.000-(税込み　￥16.500.-）・・・・・和牛　+　ジビエ料理（赤字）

このコースは、グランメゾンを追い求めて、ミシュランガイドの星を目指すつもりで作り上げました。

他の二つのコースとは違って、まったく新しい別の感性で組み上げました

私だけのオリジナル料理の集大成です。

他店では感じ得ない、新たな感動に触れてみるのはいかがでしょうか！

今まで知りえなかった、新しいフランス料理の世界観が見えてまいります。

“Rouleau de Saumon fume a la maison Farci Tartar de St-jacques

ノルウェーサーモンの自家製スモークと帆立貝のルロー

“koubako” de Crab décortiquée aux jus émulsionné de écume

香箱蟹と蕎麦の実の甲羅詰め、甲殻類のエミュルジョン

Crème de Moules au Mont Saint-Michel Glacée au Safran

モンサンミシェルのムール貝とサフランの冷製スープ

‟SHABU-SHABU” d’e ‟NODOGURO” à ma Façon

金沢漁港の“のど黒”を、フランス風の“しゃぶしゃぶ”に仕上げたら

Aloyau de Boeuf Grillée au Echalotte

黒毛和牛のグリエ、エシャロット風味

Pot-au-four de Pigeon et Foie Gras à la ”La Mère Maki”

小鳩とフォワグラのポトフー仕立て、ラ・メール・マキ風

Glace au Meringue

メレンゲのアイスクリーム

Gâteau Coco et Fruit de la Passion

ココナッツのムースとパッションフルーツのガトー

Pain et Café or Thé

パンと珈琲又は紅茶

【　Menu de Simpre　】　￥8.000.-　（税込み　￥8.800.-）

フランス料理の、最も基本的な美味しさを集めております

フレンチの、本当の魅力を知るには最適なコースといえるでしょう

ノルウェーサーモンの自家製スモークと帆立貝のパヌケ

季節野菜のクリームスープ

魚河岸からの鮮魚を、料理長お勧めの料理法で

〔どちらかのお肉料理を、お選びください〕

鴨胸肉の蒸焼き、ア・マ・ファソン

又は

オーストラリア産の牛フィレ肉のグリエ、お好みのソースで

デザート

各種パン

エスプレッソ珈琲　又は　紅茶

【　Menu de la Gastronomie】　￥10.000.-（（税込み　￥11.000.-）

前菜・スープ・魚料理は、その時々の最高なお料理をご用意いたします、

お肉料理には、自慢の素材とおすすめ料理ばかりを揃えました

特選オードブル

スペシャル・スープ

特選、お魚料理

〔お好きなお肉料理を、お選びください〕

国産牛ヒレ肉の網焼、エシャロットクーリー添え

又は

フランス産 リー･ド･ヴォーのパネ、ソース・マデール

又は

シャラン産、骨付き鴨の蒸焼き、ソースサルミ又はノマンディー風

(お二人様からのご注文に限らせていただきます)

又は

仔羊背肉の蒸し焼き、トリュフ風味のソースで

(お二人様からのご注文に限らせていただきます)

デザート

各種パン

エスプレッソ珈琲　又は　紅茶