グランド・メニュー
”Vise la Grande Maison”【 ‟グラン・メゾン”を目指して 】
¥12.000.-・・・・・・・・・・・・・お肉料理が和牛のみの方
¥15.000-・・・・和牛 + ジビエ料理(赤字)を召し上がる方
(消費税10%は別途頂戴いたします。)
このコースは、グランメゾンを追い求めて、ミシュランガイドの星を目指すつもりで作り上げた
他の二つのコースとは違った、まったく別の新しい感性で組み上げた
私だけのオリジナル料理の集大成です。
他店では感じ得ない、新たな感動に触れてみるのはいかがでしょうか!
今まで知りえなかった、新しいフランス料理の世界観が見えてまいります。
Framber de ‟AMA-DAI” Parfumé au Pistache avec Condiment
金沢漁港の“甘鯛”のフランベ、ピスタチオナッツの香りで
Cocktail d' Oursun et de Caviar
キャビアと生ウニのカクテル
Soupe de Moules au Mont Saint-Michel aux Cressons
モンサンミッシェルのムール貝と下仁田ネギとクレソンのスープ
‟SHABU-SHABU” d’e ‟NODOGURO”
金沢漁港から、‟のどぐろ“のしゃぶしゃぶ
Zyousyu-Wagyu à la Chaliapine Façon de chef
“帝国ホテル”発祥の“シャリアピンステーキ”を、
上州和牛を使って、料理長のスタイルで
Pigeonneau rôti à Bress Sauce Légère avec Chausson aux Levier. coeur et Cuisse
ブレス産ピジョノーのロースト、ソース・レジェール
腿肉とフォワグラのショッソン添え
Glace au Meringue
メレンゲのアイスクリーム
Gâteau Chocolat et Banane
チョコレートのムースとバナナのガトー
Pain et Café or Thé
パンと珈琲又は紅茶
【 Menu de Simpre 】 ¥8.000.- (消費税10%は別途頂戴いたします。)
フランス料理の、最も基本的な美味しさを集めております
フレンチの、本当の魅力を知るには最適なコースといえるでしょう
ノルウェーサーモンの自家製スモークと帆立貝のパヌケ
季節野菜のクリームスープ
魚河岸からの鮮魚を、料理長お勧めの料理法で
〔どちらかのお肉料理を、お選びください〕
鴨胸肉の蒸焼き、ア・マ・ファソン
又は
オーストラリア産の牛フィレ肉のグリエ、お好みのソースで
デザート
各種パン
エスプレッソ珈琲 又は 紅茶
【 Menu de la Gastronomie】 ¥10.000.-(消費税10%は別途頂戴いたします。)
前菜・スープ・魚料理は、その時々の最高なお料理をご用意いたします、
お肉料理には、自慢の素材とおすすめ料理ばかりを揃えました
特選オードブル
スペシャル・スープ
特選、お魚料理
〔お好きなお肉料理を、お選びください〕
国産牛ヒレ肉の網焼、エシャロットクーリー添え
又は
フランス産 リー・ド・ヴォーのパネ、ソース・マデール
又は
シャラン産、骨付き鴨の蒸焼き、ソースサルミ又はノマンディー風
(お二人様からのご注文に限らせていただきます)
又は
仔羊背肉の蒸し焼き、トリュフ風味のソースで
(お二人様からのご注文に限らせていただきます)
デザート
各種パン
エスプレッソ珈琲 又は 紅茶